东北大酱一斤豆与盐的比例为1:5\~10。
东北大酱是中国传统调味品之一，其制作过程中需要严格控制各种食材的比例，一斤大酱中，豆与盐的比例是一个重要的参数。 制作大酱的主要原料是大豆，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，大豆中还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁等，这些成分都是制作大酱所必需的，而且不同地域和季节对盐量的需求也有所不同。 在一般情况下，一斤大豆需要加入大约5-10克的盐来腌制和调味，这个比例可以根据不同的地域和季节进行调整，在东北地区，由于气候寒冷，制作大酱时需要更多的盐来保持大酱的口感和保存时间，而在南方地区，由于气候温暖，制作大酱时可能需要减少盐量，以适应不同的口味需求。 除了盐量之外，制作大酱还需要注意其他因素，制作工艺和配方是关键，需要根据实际情况来确定一斤豆需要加入多少盐，需要注意大酱的保存方法，以确保其质量和保存时间，还需要注意大酱的口感和质量标准，以确保最终产品的品质。 在制作过程中还需要注意其他细节，例如大豆的清洗和处理、发酵时间和温度的控制等，这些因素都会影响到最终产品的口感和质量。 一斤豆与盐的比例是制作东北大酱的重要参数之一，需要在制作过程中根据实际情况来确定具体的比例，还需要注意其他因素,以确保最终产品的质量和口感。
