夏日凉拌佳品，高花青素蔬菜，营养美味胜过蓝莓！

该蔬菜的花青素含量超过蓝莓，是夏季凉拌佳品，营养丰富且美味可口，食用此蔬菜不仅可以满足身体对营养的需求，还能带来清爽的口感，其高含量的花青素具有抗氧化、抗衰老等保健作用，是健康饮食的理想选择，凉拌食用更可保留其营养价值，为夏日餐桌增添一份清新与健康。

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在炎炎夏日，许多人都面临着食欲不振的问题，有一种色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜，却能以它独特的美味吸引人们的味蕾,它就是紫甘蓝。

紫甘蓝在众多减脂餐中备受青睐，其靓丽的色彩更是让菜肴瞬间增色不少。

这种蔬菜究竟有哪些独特的营养价值呢？经常食用又会给我们的身体带来哪些益处呢？今天就让我们一起来了解一下吧！

紫甘蓝的营养宝藏

紫甘蓝，又被称为紫包菜或紫洋白菜，因其叶子呈紫色而得名，这种蔬菜在我国广泛种植，深受人们喜爱，不仅因为其能增加食欲和菜肴的美感,更因为其营养价值丰富。

与常见的包菜相比，紫甘蓝在颜色上独树一帜，同时在营养上也存在一些独特之处，虽然大部分营养成分与圆白菜相差无几，但紫甘蓝的维生素C、矿物质钾和钙的含量却明显高于圆白菜。

维生素C的天然宝库

紫甘蓝的维生素C含量高达26毫克/100克，这比圆白菜的含量高出1.6倍，维生素C对于增强免疫力、促进钙吸收都具有重要作用。

钾的优质来源

紫甘蓝中的钾含量为177毫克/100克，是圆白菜的近4倍,摄入富含钾的食物有助于维持血压的健康。

钙的良伴

虽然蔬菜中的钙吸收率不如牛奶，但紫甘蓝的钙含量依然比圆白菜高，为65毫克/100克，是圆白菜的2.3倍,这对于骨骼健康和预防骨质疏松具有积极意义。

花青素：紫甘蓝的独特魅力

紫甘蓝与蓝莓一样，富含花青素，其花青素含量在90.5~322毫克/100克之间，这在蔬果界中也是相当有优势的，花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物有助于保护心血管健康、预防认知功能下降,并可以保护视力。

紫甘蓝的美味吃法

紫甘蓝的吃法多样，既可以生吃凉拌，也可以烹调做熟，无论是哪种方式,都能保留其独特的营养价值。

生吃凉拌

生吃凉拌可以保留紫甘蓝的爽脆口感和全面的营养，为了更好地发挥其抗炎效果，我们可以将紫甘蓝洗干净后切成细细的丝,直接凉拌着吃。

需要注意的是，虽然十字花科蔬菜对健康有益，但过量摄入可能会对甲状腺健康产生一定影响，对于健康人来说,偶尔生吃100克紫甘蓝是安全的。

烹调做熟

对于不习惯生吃紫甘蓝味道的人来说，烹调做熟也是一种不错的选择，需要注意的是，做熟后的紫甘蓝花青素含量会有所降低，为了更好地保留其营养价值,我们可以选择汽蒸的烹调方式。

为了保持紫甘蓝的鲜艳颜色和营养价值,可以在烹调时加入一些醋或柠檬汁。

紫甘蓝不仅颜值高、营养丰富，还是蔬菜界的佼佼者，它不仅满足了我们的味蕾需求，更为我们的身体健康提供了重要的营养支持，再好的食物也要注意适量摄入,保持均衡饮食才是健康之道。