白馒头的家常做法,简单步骤解析

一、准备材料

制作白馒头的主要材料是面粉，还需要酵母、水、糖和一些食用碱。面粉选择中筋面粉或者高筋面粉都可以，酵母可以选择干酵母或者鲜酵母。

二、和面发酵

将面粉放入盆中，加入适量的酵母，搅拌均匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大小。

三、揉面整形

发酵好的面团取出，再次揉搓排气。将面团分割成等大的小面团，揉成圆形或者圆柱形，放入蒸锅中进行二次发酵。

四、蒸制

蒸锅加水烧开，将二次发酵好的馒头放入蒸格上，保持一定的间距。大火蒸约15-20分钟，馒头熟透后关火，稍微焖一下再开盖。

五、冷却保存

将蒸好的馒头取出，放置通风处冷却。如果一次吃不完，可以将馒头放入冰箱冷藏或者冷冻保存，下次食用时重新加热。

六、注意事项

制作白馒头时，水的温度不宜过高，以免烫死酵母。发酵时间根据气温和酵母的活性来调整，不要过度发酵。蒸馒头时，水开后再放入馒头，这样可以避免馒头底部湿粘。